Un livre sur le couscous algérien primé aux Gourmand Awards 2025
Le livre « Le couscous, racines et couleurs d’Algérie » de Yasmina Sellam a remporté le 1er prix du Gourmand World Cookbook Awards 2025 à Lisbonne, au Portugal. Ce prix récompense les meilleurs livres de cuisine du monde. L’ouvrage de l’auteure algérienne a été primé dans la catégorie « Culture culinaire ».
Le concours s’est tenu en juin 2025 et a réuni des ouvrages issus de plusieurs pays, dont la Turquie et le Portugal, également réputés pour leur gastronomie.
Le livre, publié en 2024 par les éditions ANEP, explore l’univers du couscous, plat emblématique de l’identité culturelle algérienne. Le livre présente aussi des recettes traditionnelles, les ingrédients de base et les techniques de préparation, dans un style accessible à tous.
L’auteure, ingénieur agronome de formation, s’intéresse au patrimoine culinaire algérien, qu’elle valorise à travers ses publications et ses émissions télévisées.Yasmina Sellam retrace l’histoire du couscous, de ses origines anciennes à sa reconnaissance mondiale, en passant par ses variantes régionales.
Pour rappel, ce prix marque la deuxième distinction internationale pour Yasmina Sellam, après celle reçue en 2023 pour son premier ouvrage culinaire.
Le couscous est inscrit depuis 2020 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, au nom de l’Algérie et de trois autres pays du Maghreb.
l’œil de la rédaction
